O objetivo foi o de promover as oportunidades ao nível do financiamento, promoção e internacionalização para as PME’s do setor agroalimentar e turismo gastronómico da região.
A viagem foi conduzida ao longo de vários meses pelo Chef Rui Silvestre do Restaurante Vistas Rui Silvestre, 1*
Michelin, o «embaixador natural da iniciativa graças à sua versatilidade e excelência, sendo a estrela Michelin com maior
proximidade geográfica ao cabaz de produtos do território», como assinalam os organizadores.
Através de diversas ações com imprensa, visitas aos produtores locais, apresentações públicas dos produtos e das receitas criadas pelo Chef Rui Silvestre procuram elevar o Baixo Guadiana e promover o destino turístico também enquanto destino gastronómico.
À Mesa do Baixo Guadiana: a serra, o rio e o mar, chegou ao fim e resultou numa coleção de dez receitas criadas pelo Chef Rui Silvestre , documento disponível no final do artigo e tornado acessíveis ao grande público onde procurou potenciar a utilização dos produtos «estrela» da região, como por exemplo o figo, o mel e os citrinos.
Durante de vários meses, Rui Silvestre percorreu o território, conheceu novos produtores e por consequência os seus produtos, aprofundou o seu conhecimento e extraiu novos elementos que integram agora a carta do Vistas Rui Silvestre.
Aos produtos que já faziam parte das suas cartas como a Muxama, Atum, as Amêndoas ou as Ostras, o Chef Rui Silvestre passou ainda a utilizar o presunto do Feito, no Zambujal, ou o Iogurte de Cabra, só para nomear alguns, na sua cozinha de autor.
A nova carta do Vistas Rui Silvestre renovou assim o seu compromisso com a região. A curadoria gastronómica levou os produtos diretamente do território para a alta cozinha, cumprindo assim um dos seus principais objetivos.
O Vistas Rui Silvestre, localizado em Vila Nova da Cacela, apresenta uma carta para esta temporada que homenageia os melhores produtos da Terra e do Mar, uma ode também aos produtos do Baixo Guadiana que após a curadoria têm um lugar de destaque na nova cozinha do restaurante onde o Chef Rui Silvestre eleva o melhor que a região tem para oferecer.
À clássica Canja de Muxama e ao Atum Rabilho e Ostra, juntam-se agora também o Iogurte de Cabra e Beterraba, a Alfarroba e a Ostra Formosa, Beterraba e Laranja numa fusão de sabores que trazem para a mesa as memórias e origens do Chef Rui Silvestre – indiana e moçambicana -, bem como as influências das suas viagens e da sua vivência no Sotavento algarvio num convite lançado pelo próprio de “embarcar num mar de sensações onde cada produto tem uma história para contar”.
Para Rui Silvestre, natural de Valongo, vive no Algarve desde os 10 anos, e declarou que esta iniciativa o ajudou a «aprofundar o
conhecimento que tinha da região e a estreitar laços com os produtores. Ao longo destes meses em que procurei conhecer mais e
melhor a região onde vivo e trabalho permitiu-me conhecer mais de perto os produtos e acrescentar mais ingredientes locais que
enriquecem a cozinha que pratico.»
Acrescentou ainda que «a experiência foi muito enriquecedora e serve também para enaltecer a nobreza dos produtos locais e dar palco aos produtores que, como sempre defendo, sem eles não há cozinha!»
À Mesa do Baixo Guadiana: a serra, o rio e o mar é uma das iniciativas promovidas pela Associação ODIANA através
do projeto INTERPYME – Plataforma para Internacionalização das Pequenas e Médias Empresas do Algarve e das
Províncias de Cadiz e Huelva – e uma iniciativa de cooperação entre o Algarve, Alentejo e Andaluzia, Programa Interreg
V-A Espanha- Portugal 2014-2020 (POCTEP), e cofinanciado pelo FEDER.
Paralelamente à Curadoria Gastronómica, a ODIANA, através do projeto INTERPYME, disponibilizou ainda às PME’s um
portfólio fotográfico, serviços de design e consultoria financeira, bem como participação em certames transfronteiriços, missões comerciais e uma Estratégia de Internacionalização para os produtores. A meta é potenciar os produtos, alavancar os negócios e promover a competitividade das PME’s da região
