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Etiqueta: Gastronomia

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  • Clube de Praia da Verde Lago

    Clube de Praia da Verde Lago

    O ambiente é descontraído, apresenta vista- mar, sendo também onde o empreendimento Verdelago Beach Club aposta num conceito onde a gastronomia da região leva um toque surpreendente e os petiscos e cocktails de autor completam o cenário à beira-mar.

    Tem erviço de apoio e concessão de praia, apresentando-se como restaurante ideal para um almoço com o oceano a perder de vista. No espaço de refeições, existem 54 lugares, aos quais se soma um páteo com 32 lugares.

    As iguarias na carta são as Ostras, o Ceviche, preparado com peixe do mercado, e a tradicional salada de muxama do Algarve. Para petiscar, há lingueirão da Ria Formosa, amêijoa-boa à Bulhão Pato ou um Hot Dog de Lavagante por sugestões.

    O beach club sugere, ainda, caril de carabineiros ou um crroz de lagosta. A fruta fresca da época e os gelados artesanais finalizam a experiência. Depois de passar um dia de praia, o rooftop, convida a desfrutar do pôr do sol, com uma seleção de cocktails de autor, champanhes e espumantes.

    O Verdelago Beach Club está aberto diariamente entre as 10:00 horas e o por do sol, sunset, na gíria turística. O restaurante funciona para o almoço entre as 12:00 e as 16:00horas.

    Na primeira linha de mar, com acesso direto e exclusivo à praia, através de passadiços de madeira, o Verdelago apresenta-se como um projeto de luxo sustentável. Com apartamentos e townhouses envoltos pela natureza, conta com um serviço exclusivo, uma infinity pool e outra piscina na zona central do resort.

    O Verdelago Resort tem, ainda, um complexo com diversos campos multidesportivos, sendo 2 de ténis, 4 de padel, 1 de futebol, 1 de areia para vólei, futevólei e futebol de praia), uma pista para BMX / BTT, diversos percursos pedonais e cicláveis com cerca de 7 km por entre sobreiros e pinheiros, ideias para diversas atividades em família.

  • CCDR Algarve organiza debate na Fatacil

    CCDR Algarve organiza debate na Fatacil

    FATACIL, em Lagoa é considerada um evento pioneiro neste domínio, congregando mais de 700 expositores públicos e privados e foi o lugar escolhido para concretizar a iniciativa de promoção da Cultura e do Património Cultural, «assente na valorização das práticas tradicionais e dos produtos agroalimentares do Algarve»,

    O debate será moderado pela jornalista Elisabete Rodrigues, diretora do Sul Informação, e terá especial incidência nos domínios do Turismo Criativo, Artesanato e Gastronomia, Turismo industrial, Indústrias Culturais e Criativas e Enoturismo.

    No debate serão apresentados os projetos Algarve Craft & Food por João Amaro, (Tertúlia Algarvia), Conserveira Saboreal por Vicent Jonckheer, Magallanes_ICC por Susana Martins (Cooperativa QRER) e Morgado do Quintão por Filipe de Vasconcellos.

    A sessão será encerrada por José Águas da Cruz, presidente da Assembleia Municipal de Lagoa e da Assembleia Intermunicipal do Algarve, André Gomes, presidente do Turismo do Algarve, José Apolinário, Presidente da CCDR Algarve e do Programa Regional ALGARVE 2030, e Luís Encarnação, Presidente da Câmara Municipal de Lagoa, seguindo-se uma degustação de produtos da Dieta Mediterrânica, no stand da Comissão Vitivinícola do Algarve.

  • Três dias a comer caracóis em Castro Marim

    Três dias a comer caracóis em Castro Marim

    A animação de rua é dos Pardais à Solta, a abrir os três dias do evento, a partir das 19:00 horas de sexta-feira, dia 21 de julho. O palco está reservado para os Fado Tropical, 20:00 horas, seguindo-se a peça de teatro «Art’rite», pelo grupo de teatro amador do Centro de Cultura e Desporto da Câmara Municipal de Castro Marim.

    Sábado, às 2000 horas, atua o Duo Amar Guitarra, com João Cuña e Pedro Mendes «Pierre». Às 22:00 horas, espera-se o concerto de Los Romeros, trio fundado no Alentejo e que se dedica, há uma década, a reinventar as músicas com a sonoridade da rumba e a criar originais.

    A fechar o evento, no último dia, 23 de julho, em palco, pelas 20:00 horas, chega a música tradicional alentejana com Pedro Mestre, seguindo-se o concerto de Tiago Silva, cantor popular e finalista do «The Voice Portugal 2020».

    Com o objetivo de tornar os eventos mais ecológicos, será utilizado no festival o eco copo. O  Festival Internacional do Caracol é uma organização do Município de Castro Marim, contado com a colaboração de muitas associações do concelho.

  • Confraria do Atum recebe congéneres gastrónomos

    Confraria do Atum recebe congéneres gastrónomos

    Estiveram presentes 45 confrades, entre os quais sete da afilhada Confraria Olhanense do Litão e dois da Confraria Gastronómica do Alentejo. Participaram também dois integrantes da Associação Internacional de Paremiologia.

    Para abrir o apetite, na ementa participaram pastéis de bacalhau, tiras de atum com sementes sésamo, estupeta de atum, canja de atum, arroz de tamboril com gambas, doces regionais, bebidas e cafés.

    No final, foi exibido um vídeo com o resumo das já 44 participações em variadas atividades, no 1º semestre do ano em curso e foram ouvidas interpretações de fado de Coimbra.

    Ouviu-se o fado de Coimbra
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    estupeta de atum
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  • Confraria do Atum celebra em Castro Marim novo Capítulo na sua atividade

    Confraria do Atum celebra em Castro Marim novo Capítulo na sua atividade

    O programa abre com a recepção aos participantes com pequeno almoço no Revelim de Castro Marim, a partir das 9:15 horas, seguindo-se uma cerimónia de Boas-Vindas e troca de lembranças entre as confrarias participantes e outras entidades, prosseguindo com a habitual Cerimónia Capitular, com Entronização, no mesmo local.

    Estão previstos momentos culturais com Hugo Madeira e «Só Nós Dois», sendo a Oração de Sapiência proferida por Filomena Sintra, vice-presidente da câmara municipal de Castro Marim.

    O almoço é na Quinta do Sobral com animação a cargo de Korin, que cantará o seu tributo à música do brasileiro Roberto Carlos, e haverá um desfile até ao edifício sede da Câmara Municipal de Castro Marim.

    O papel da Confrarias em Geral

    Para entende um pouco melhor das confrarias, respigamos uma peça dedicada a este novo capítulo da Confraria do Atum, por Maria Fernanda Calado, confrade da Confraria “Mesa e Território” Litoral Alentejano

    «La estaremos. Um Capítulo a não perder. Um dever a cumprir, uma vez que as Confrarias devem apoiar a família Confradica. Esta troca de visitas, entre pessoas das Confrarias e Amigos, é uma forma de nos apoiar mutuamente. Ainda… um bom pretexto para promover as nossas regiões e as nossas gastronomias.

    Se do interesse turístico muito se fala a nível dos poderes locais e instituições agregadas à temática em todo o País, certo é, importa olhar para o papel das Confrarias que quando focadas no essencial levam e elevam as suas regiões, não fosse a gastronomia,

    As capas, as medalhas são acessórias aos quais nos habituamos, hoje significam as regiões quando chegamos ao Norte ou ao Sul com as nossas capas sabe-se logo de onde somos, as nossas insígnias significam o juramento do que procuramos fazer, deste modo facilmente identificados.

    Evidentemente, como em qualquer família temos entre Confrarias assimetrias no modo de fazer e de estar, certo é, aprendemos todas umas com as outras.

    Mas… a Confraria do Atum de Vila Real de Santo António no Algarve é para esta nossa Confraria uma referência que não advêm só pela simples simpatia entre pessoas, é muito mais do que isso, a sua simplicidade de conduzir os seus trabalhos e a relação que cria com outras Confrarias enquadra-se no nível superior do saber estar e fazer na ação Confradica, é claro que existe sempre um rosto, mas dele hoje não vamos aqui falar.

    Ainda que será um gosto passar uma jornada prazerosa e cultural em Vila Real de Santo António. Já agora só porque este espaço não se reserva exclusivamente a quem está envolvido no mundo Confradico parece-me importante salientar que estes eventos participativos entre Confrarias e Amigos são ao cargo de cada Confrade e Amigo, ou seja, são as pessoas que pagam dos seus bolsos as suas jornadas Capitulares.

    Cartaz do 8º Capítulo
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  • Domingo e segunda a algarvia Noélia no Mãe

    Domingo e segunda a algarvia Noélia no Mãe

    É considerado como oportunidade única para estar, ver de perto e privar com uma das chefs mais acarinhadas do público português e conhecer, melhor, o jovem chef, oriundo do Ribatejo e que lidera a cozinha do Mãe.

    A chef Noélia Jerónimo estará presente a cozinhar ao lado do chef João Diogo Mendes, fundador e chef executivo deste restaurante na Rua de Dona Estefânia, em Lisboa, e anfitrião destes dois eventos. Um almoço e um jantar que apresenta um menu de 6 pratos, cozinhados a 4 mãos e muito amor, pelos dois chefs, com harmonização de vinhos da Quinta do Paral.

    João Diogo Mendes considera ser a forma perfeita de começar 2023”, e diz ser já um fã confesso da chef algarvia, do seu talento e, «claro está, dos seus pratos inconfundíveis cheios de sabor, sabor, sabor!». É, para João Diogo «um enorme prazer receber a incomparável ‘Mãe da Cozinha Algarvia e provavelmente a cozinheira que mais me inspira, no Mãe».

  • Falar de atum como quem fala de presunto de bolota

    Falar de atum como quem fala de presunto de bolota

    De José Antonio López González, de Isla Cistina, província de Huelva, membro da confraria vila-realense e com sua licença, divulgamos um texto, acompanhado das respetivas fotos, onde nos demonstra as excelência gastronómicas do atum e como se pode tratar para consumir como se fosse um presunto de bolota.

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    A ventresca, barriga ou flanco é um pedaço de atum com forma triangular que se localiza na parte inferior do peixe, na zona junto à cabeça. Quando está em salmoura, chama-se aijá.

    Para o preparar, lava-se uma boa barriga de um atum rabilho Thunnus thynnus de armação (almadraba) e de direito, com peso aproximado aos 300 kg. Corta-se em lascas de 3 dedos, esfrega-se e cobre-se com sal, prepara-se uma salmoura húmida e junta-se às lascas, até cobrir,. Espera-se entre 35 a 40 dias, certificando-se que nunca lhe falte a salmoura.

    Limpa-se, retirando a pele, mais a membrana da lateral, deixando um paralelepípedo perfeito. Com uma boa faca, cortam-se fatias finas. São, depois adoçados em água por cerca de cinco minutos e cobertos com EVOO (azeite extra virgem) muito fino. Ficam prontos a saborear.

    Até agora, Ángel León e Petaca Chico da armação de Barbate, apareceram e criaram o «JAMÓN DEL MAR». O restaurante de Aponiete propôs a Petaca Chico cortar uma barriga de atum em forma de paleta e que fosse tratada com um processo de cura semelhante ao do presunto.

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    A partir daí, Paco Malia, da Petaca Chico, que trabalha no produto há mais de 25 anos, iniciou um projeto de P&D. Primeiro, pega na barriga do atum, que é a parte mais gorda, e trata-a como se fosse um presunto ibérico de bolota. Eles usam uma salmoura seca e fria para extrair a água e usam correntes de ar para secá-la. Utiliza-se uma cura determinada dependendo do peso e da quantidade de gordura infiltrada de cada barriga.

    Agora é hora de saborear:

    Obtém-se uma nova forma, textura e sabor, semelhante ao presunto ibérico de bolota D0, mas com a intensidade do sabor do autêntico atum tinto de armação. Sabor mais intenso que a filha, com sabor residual de salmoura, a mojama, a umami.

    UM ESPETÁCULO

    –JÁ TEMOS OUTRO ESTRADIVARIUS!, quase gritam os nossos vizinhos que, como Antonio Stradivari, obtiveram peças únicas em função da matéria-prima.

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    Tivemos o prazer de o experimentar, doado pela Petaca Chico, nos prémios atribuídos pelo Ministério da Agricultura e Pescas, Águas e Desenvolvimento Rural em reconhecimento às gentes do Mar. Foi reconhecido o trabalho dos pescadores e premioado um pescador de oeste outro de Levante e um dado reconhecimento especial à almadraba.

    O marinheiro do oeste foi, Antonio Carrillo Escamez, o mouro, o do leste foi José López López e o da almadraba Vicente Zaragoza Casamayor de 96 anos de Benidorm por toda a sua vida dedicada à armação, de 1940 a 2004, ocupando todos os cargos até chegar a Capitão e Arrais da Almadraba Barbate.

    Antonio Carrillo pescador e proprietário desde os 10 anos, foi para o mar até os 66 e agora, aos 89 anos, continua comandando sua frota de barcos.

    O António, o Vicente e eu juntámos diante de um presunto do mar estes antigos marinheiros que tinham provado todos os peixes que povoam o mar e principalmente o ATUM VERMELHO DE ALMADRABA e ficaram surpreendidos com o presunto do mar, maravilhados.

    Disseram que apesar de sua longa vida, ele ainda tem coisas a descobrir.

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    Nota: José António Lopez Gonzalez é confrade de honra da Confraria do Atum de Vilas Real de Santo António e presidente e Alma Master de «La Muy Noble Sociedad de Amigos del Atun Thunus Thynnus e Amantes del Vino de Isla Cristina».
  • Feira da Caça e Semana Gastronómica em Mértola

    Feira da Caça e Semana Gastronómica em Mértola

    A iniciativa decorre no Pavilhão de Usos da sede do concelho que está de entrada renovada no novo Parque Exterior.

    No calendário da feira e com a ação de participantes, constam a Observação da Fauna, em zona de caça com linces, em percurso a pé com guia, dia 21; uma montaria com javalis, veados e gamos, a 12ª Taça Ibérica Stº Huberto, Torneiro de Tiro aos Pratos, no campo de tiro «O Alhinho; dia 22; Caçada de Falcoaria, caça de salto, Observação da Fauna, em zsona de caça com linces, desta vez com jeep; o 10º Campeonato de Caça de Salto «Fernando Pereira», dia 23.

    Os colóquios estão previstos para o dia 22, a partir das 14 horas. Ao mesmo tempo

  • Sardinha tem agora confraria em Portimão

    Sardinha tem agora confraria em Portimão

    A cerimónia contou com a presença e intervenções de autoridades locais e regionais, designadamente José Apolinário, presidente da CCDR Algarve, do Diretor Regional de Agricultura e Pescas do Algarve, Pedro Valadas Monteiro, da vereadora da Câmara Municipal de Portimão, Teresa Mendes e da presidente da Assembleia Municipal de Portimão, Isabel Guerreiro e a presença de diversas outras confrarias.

    Esta confraria, nascida no passado dia 17 de setembro, quer ser muito mais que uma associação de comes e bebes. A madrinha foi a Confraria do Atum de Vila Real de Santo António, representada por vários confrades e por António Cabrita, que também representou a Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas.

    O logótipo, da Confraria Gastronómica da Sardinha de Portimão foi concebido pelo artista plástico João Sena, tendo a conceção do traje o traço da estilista portimonense Sandra Gonçalves e que marca uma herança histórica e uma tradição fortemente enraizadas na cultura da cidade de Portimão.

    É composto por: Boné, de cor azul-marinho, inspirado no modelo usado nesta zona litoral. Capa de cor azul-marinho, com sobrecapa na mesma cor, ambos forrados com tecido no tom prata, que remetem ao mar e à cor da sardinha. Contém também uma rede de malha de pesca na sobrecapa alusiva a esta atividade.

  • Dieta Mediterrânica com seminário em Tavira

    Dieta Mediterrânica com seminário em Tavira

    Contando com participações de representantes das entidades promotoras, a Administração Regional de Saúde do Algarve, as Universidades do Algarve e do Porto, o Algarve Biomedical Center (ABC) e a Fundação Portuguesa de Cardiologia.

    Este seminário tem por objetivo fazer um ponto de situação dos estudos e projetos desenvolvidos no contexto do Plano de Salvaguarda da Dieta Mediterrânica 2018-2021, com o apoio dos Fundos Europeus.

    Esta iniciativa está integrada no programa oficial da VIII Feira da Dieta Mediterrânica, promovida pelo município de Tavira, a qual decorre entre 8 e 11 de setembro de 2022.

    O seminário é promovido pela Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional (CCDR) do Algarve, a Direção Regional de Agricultura e Pescas do Algarve e o Município de Tavira.

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