Este produto, conhecido pela sua alta qualidade e sabor único, é o resultado de um processo natural e artesanal que tem sido praticado nas salinas de Castro Marim.
A flor de sal é a camada superior de cristais de sal que se forma na superfície das águas das salinas, durante o processo de evaporação. É colhida manualmente por trabalhadores experientes que, com técnicas delicadas, garantem a pureza e a textura fina deste sal tão apreciado, até na culinária mundial.
O método de produção da flor de sal em Castro Marim é um exemplo de sustentabilidade e respeito pelo meio ambiente. As salinas são alimentadas pela água do mar, que é conduzida através de canais até aos cristalizadores.
Aqui, sob o sol quente do Algarve, a água evapora, deixando para trás os preciosos cristais de sal. Este processo não só produz um sal de alta qualidade mas também contribui para a biodiversidade local, criando um habitat para várias espécies de aves e outras formas de vida selvagem.
As empresas locais, conscientes da importância deste recurso natural, preparam-se todos os anos para a época de colheita, que geralmente ocorre entre junho e setembro, dependendo das condições climáticas. Durante este período, a região ganha vida com a atividade nas salinas e o comércio da flor de sal, que é vendida tanto no mercado nacional como internacional.
A flor de sal de Castro Marim não é apenas um produto gastronómico; é um emblema da identidade cultural da região. Com a sua Denominação de Origem Protegida (DOP), garante-se que cada grão de sal carrega consigo a história e o sabor do Algarve.
Para quem visita Castro Marim, as salinas oferecem uma paisagem única e a oportunidade de aprender mais sobre este antigo ofício. Muitas empresas oferecem visitas guiadas, onde os visitantes podem observar o processo de colheita e até mesmo experimentar a colheita da flor de sal.
A flor de sal de Castro Marim é um tesouro que reflete a harmonia entre o homem e a natureza, e a época de colheita é um momento especial que celebra esta relação duradoura. É um período de trabalho árduo, mas também de orgulho e celebração para as comunidades locais que mantêm viva esta tradição secular.
Apoio: Copilot e Foto de Lena Valério
